脆皮銀魚

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　銀魚也叫面條魚，身體細長無鱗，成魚10到20厘米，銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。俗稱面丈魚、面條魚、冰魚、玻璃魚等。銀魚中蛋白質含量爲72·1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，是上等滋養補品。銀魚作爲一種整體性食物食用(即內髒、頭、鳍均不去掉，整體食用)。

第一步：把銀魚洗淨。

第二步：加少許鹽腌製5分鍾。

第三步：調製脆皮糊：面粉+玉米澱粉+泡打粉+水，攪拌均勻，再加2湯匙油，充分攪拌後靜置30分鍾再用。

第四步：把腌製入味的銀魚放入脆皮糊中。

第五步：熱油，把挂糊的銀魚放入鍋中炸製。

第六步：炸製到主料定型即可。

第七步：撈出瀝淨油脂裝盤，即可上桌品味。

脆皮銀魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、脆皮糊的調製方法：100克面粉、30克玉米澱粉、3克泡打粉，加水攪拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分攪拌均勻，靜置30分鍾以後再用。
2、這種脆皮糊可以炸製很多種食材。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：銀魚

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