廣味香腸

美食達人@liushu815

菜式簡介
　　又到了做香腸的時節了。給家介紹一款廣味香腸的做法。

第一步：准備好腌料。

第二步：肥瘦肉比爲3:7

第三步：肥肉與糖和酒充分拌勻。

第四步：瘦肉與糖和酒充分拌勻。

第五步：肥肉與瘦肉分別腌製二十四小時以上。

第六步：將腌製後的肥肉與瘦肉混合在一起並加入味精和香料粉。並加入700克清水充分拌合均勻。

第七步：准備好腸衣和灌腸器。

第八步：紮針是用來灌腸中排氣用的。

第九步：灌製香腸。

第十步：灌製好的香腸。

第十一步：用棉線將灌製好的香腸紮成節。挂涼在通網的地方。三周後就可以食用。（隔水蒸二十五分鍾）

廣味香腸做法技巧/竅門/補充說明：

1·肥瘦比爲3:7,喜瘦者可用2:8·
2·把肉先用糖酒腌製可令肥肉肥而不膩並呈透明狀。
3·灌製中用針在肉腸上插紮放氣。
4·灌製好的香腸用棉線拴成25厘米長的節。
5·香料粉以100克爲例：八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克製成粉末。

菜譜標簽：小吃常見菜式葷菜

相關食材：香腸

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