北京烤鴨
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴨子3斤
- 輔助料
- 老抽6勺
- 料酒2勺
- 生抽6勺
- 白糖2勺
- 水300毫升
北京烤鴨的做法步驟
用2勺老抽抹均勻整只鴨子，提前15-20分鍾。
先炒一顆洋蔥備用
熱鍋放入鴨子，這個過程大概需要20-30分鍾。一直不斷的轉動鴨子，把肚子，後背，左側，右側分部烤出油。大概可以出來一大碗鴨油。不停的轉啊轉翻過來再接著轉。
取出鴨子，倒出鍋裏的鴨油，把之前炒好的洋蔥填滿鴨肚子，然後把鴨子再次放入鍋中加熱，淋上2勺料酒入味。之後，放入調料（4勺老抽，6勺生抽，2勺白糖），加水300毫升，蓋上鍋蓋焖30分鍾。之後取出鴨子。