【北京】溜肥腸
菜式簡介
豬大腸是豬的消化器官，曲曲折折長在腹腔裏，也是豬身上最長的部位了。因爲它裏面盛著食物，會産生氣體和消化菌什麼的，也因此使得腸子本身有異味。但其獨特的口感卻又讓人愛不釋口。炒炖鹵煮，愛吃的人怎麼著都喜歡它。
我從超市買了處理好的半成品，拿回來就三下五除二地炒了一盤大肥。和老頭兒小酌一杯，還是很不錯的下酒菜噢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬大腸一根
- 尖椒一根
- 胡蘿蔔半根
- 輔助料
- 大蒜四瓣
- 大蔥一段
- 油適量
- 鹽少許
- 生抽少許
【北京】溜肥腸的做法步驟
第一步：半成品的豬大腸重新搓洗幹淨
第二步：用剪刀縱向剪開，裏面會有好多的油脂，如果喜歡吃肥肥的腸，這些油脂可以留著，把上面的一些淋巴結扯掉就可以
第三步：如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要
第四步：將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊
第五步：配菜准備好
第六步：尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿蔔用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片
第七步：切菜的時候將腸塊入涼水鍋中，煮開5分鍾撈出
第八步：炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色
第九步：將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋
第十步：好吃，耐嚼，絕佳下酒小菜
【北京】溜肥腸做法技巧/竅門/補充說明：
腸上的油脂可以隨口味決定扯還是不扯，各有風味；
配菜根據口味調整；
煮一下腸塊會更爽利。