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重奶酪來襲,我家小小奶酪控的最愛---美式重奶酪蛋糕

美食達人@筷子人兒
重奶酪來襲,我家小小奶酪控的最愛---美式重奶酪蛋糕封面圖

菜式簡介
  美式重奶酪蛋糕
   重奶酪來襲啦~~~
   我家有個小小奶酪控,就是我6歲大的小侄女,小丫頭愛奶酪的程度。。。我做的奶酪焗蔬菜,最後都吃完了,就剩一點粘在盤子邊上的奶酪絲兒,吃貨童鞋也得認認真真的拽下來塞嘴裏。。。這次這個蛋糕就全是爲了她烤的,輕乳酪俺趕腳是打發不了她的,只能搬出大殺器---重乳酪上場!!!
   奶酪糊做的稍有點多了,除了做了一個心形6寸的,剩下的還夠做幾個紙杯的。還好啊有這麼幾個紙杯救場,小丫頭看見了就超想吃,我說你媽媽還沒回來呢,等她回來我們讓她看看這個心形狀的蛋糕,然後就吃,好不好?看著她可憐巴巴的眼神,俺突然想起還有紙杯裝的奶酪蛋糕呢,趕緊拿出來獻寶,跟她說:這幾個讓別人也都嘗嘗,那個大的是你自己的,行不?小姑娘乖乖的點點頭,給大家分完紙杯的,自己也拿了一個吃起來。
   其實。。。我做完了也還沒嘗呢,逗她說姑姑和你分一個好不好?妞兒舀了一勺送我嘴裏,恩!!!別說還真好吃!!!吃完這勺換我眼巴巴的盯著她看了,想著怎麼才能再跟小妞兒那順舀一勺呢?正邊吞口水邊想著,她擡頭跟我說:姑姑,剩下的給你吃吧~~~俺這個感動啊,心想這丫頭還是想著我的T^T等俺接過來一看,好吧。。。這。。。也算是想著我呢吧,不過人家是把奶酪那層都吃完了,留了個餅幹底兒給我-_-|||

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
奶油奶酪400克
細砂糖75克
全蛋2個
酸奶油130克
低粉10克
檸檬汁2T
香草精1T
輔助料
消化餅幹120克
黃油40至50克

重奶酪來襲,我家小小奶酪控的最愛---美式重奶酪蛋糕的做法步驟

  • 第一步:心形活底烤模一個,蛋糕紙按心形圖案剪好放在模子底部,模子再放在一個稍深點的的烤盤裏
  • 第二步:黃油放進一個幹淨的盆裏,一起放在鍋上隔熱水融化
  • 第三步:融化好的黃油液稍涼一下
  • 第四步:等黃油液稍晾涼後,把事先碾碎好的餅幹屑放在黃油盆裏
  • 第五步:用手揉和均勻
  • 第六步:把黃油餅幹屑倒進准備好的心形烤模裏
  • 第七步:用手把餅幹屑壓實壓緊壓平,模子先放一邊備用
  • 第八步:奶油奶酪室溫軟化
  • 第九步:奶油奶酪裏加入細砂糖
  • 第十步:細砂糖、奶油奶酪一起用打蛋器攪打均勻
  • 第十一步:兩個全蛋分兩次加入,第一次加入的蛋要和奶油奶酪糊攪打均勻後再加第二次的
  • 第十二步:兩個全蛋都加完且都攪打均勻後,奶油奶酪糊是這樣的
  • 第十三步:加入酸奶油
  • 第十四步:篩入低粉
  • 第十五步:一起用打蛋器打勻
  • 第十六步:先加入2T的檸檬汁
  • 第十七步:再加入1t的香草精
  • 第十八步:檸檬汁和香草精再一起用打蛋器和奶油奶酪糊用刮刀拌勻
  • 第十九步:做好後的奶酪糊非常非常的細膩
  • 第二十步:把奶酪糊倒進心形烤模裏,敲幾下模子震出面糊裏的大氣泡
  • 第二十一步:然後再在放心形模子的這個長方形烤盤裏倒入適量的水,這個水的多少根據烤盤大小決定,最好是水量能到奶酪烤模的1/4或1/5處爲佳
  • 第二十二步:烤箱中層,170度20分鍾,然後再降10度,繼續烘烤40分鍾左右即可(第一次的溫度可根據自家烤箱作調整,烤箱溫度比一般方子裏所提溫度高的,這時的溫度就要降一點,反之溫度就要提高一點)
  • 第二十三步:蛋糕出爐後晾涼,等完全降溫後用小刀沿著烤模四周劃一圈脫模
  • 第二十四步:紙杯裝的,也是先用餅幹屑打底
  • 第二十五步:紙杯內倒進奶酪糊,紙杯最好事先先用錫紙包一下
  • 第二十六步:紙杯放進烤盤,烤盤裏同樣倒入水後入烤箱烘烤
  • 第二十七步:出爐晾涼後的奶酪蛋糕,放冰箱先冷藏再食用味道最佳
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:奶酪

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