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玉米片酥條

美食達人@食·色
玉米片酥條封面圖

菜式簡介
  總是要到動手的時候才會細細去看配方。這一看之下,有些愣神兒。200克面粉,糖的用量才20克,減半量豈不是100克粉才10克糖?這樣分量做出來的餅幹顯然是不甜的。而不甜的餅幹是不受歡迎的。愣了片刻,決定增加糖量,到。。。一個比較一般的標准吧?40克?45克?雖然是5克的差異,但如果在臨界點就會感覺出明顯的不同。最後決定還是用45克糖/100克面粉。
  末了再看成品尺寸,要先擀成22x14厘米的長方形,再切成22x1厘米的條。等等,最後是22厘米長度細條?那得是多麼長的一根細棒啊?這個尺寸有點不合平日習慣诶,而且,大概還更容易折斷吧?最後決定,把這個尺寸也來個對半折。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度簡單
主材料
黃油50克
細砂糖45克
全蛋20克
低筋粉100克
玉米脆片15克
奶粉5克

玉米片酥條的做法步驟

  • 第一步:用料
  • 第二步:黃油軟化,加入細砂糖用打蛋器攪打均勻
  • 第三步:分次加入雞蛋攪打
  • 第四步:成均勻的黃油糊
  • 第五步:篩入低筋粉
  • 第六步:加入奶粉
  • 第七步:稍微拌和後,加入玉米片
  • 第八步:拌成均勻面團
  • 第九步:放在案臺上,推成長方形
  • 第十步:擀成11厘米寬,厚約1厘米的長方形,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏至凝固
  • 第十一步:取出,切成0·8-1厘米寬的長條
  • 第十二步:排入烤盤
  • 第十三步:放入烤箱,中層,上火180度,下火160度,烤15分鍾左右,熄火後繼續焖10分鍾
  • 第十四步:出爐
  • 玉米片酥條做法技巧/竅門/補充說明:

    如果不趕時間可以把面團放入冰箱冷藏2小時以上,凝固後切塊;時間緊迫可以放入冷凍,約30分鍾,但不宜太久,凍硬了不易切割。

    相關食材:玉米玉米片

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