玉米片酥條
菜式簡介
總是要到動手的時候才會細細去看配方。這一看之下,有些愣神兒。200克面粉,糖的用量才20克,減半量豈不是100克粉才10克糖?這樣分量做出來的餅幹顯然是不甜的。而不甜的餅幹是不受歡迎的。愣了片刻,決定增加糖量,到。。。一個比較一般的標准吧?40克?45克?雖然是5克的差異,但如果在臨界點就會感覺出明顯的不同。最後決定還是用45克糖/100克面粉。
末了再看成品尺寸,要先擀成22x14厘米的長方形,再切成22x1厘米的條。等等,最後是22厘米長度細條?那得是多麼長的一根細棒啊?這個尺寸有點不合平日習慣诶,而且,大概還更容易折斷吧?最後決定,把這個尺寸也來個對半折。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃油50克
- 細砂糖45克
- 全蛋20克
- 低筋粉100克
- 玉米脆片15克
- 奶粉5克
玉米片酥條的做法步驟
玉米片酥條做法技巧/竅門/補充說明:
如果不趕時間可以把面團放入冰箱冷藏2小時以上,凝固後切塊;時間緊迫可以放入冷凍,約30分鍾,但不宜太久,凍硬了不易切割。