豆渣燕麥饅頭
美食達人@陶然百合
菜式簡介
這款豆渣燕麥饅頭，其貌不揚，但簡單方便，加了燕麥片與燕麥粉，更增添了饅頭的香氣，松松軟軟的，看上去像是窩窩頭，其實口感並沒有那麼粗糙，比窩窩頭更好吃，再配上一杯養生豆漿，就是不錯的營養早餐了。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑黃豆渣150克
- 燕麥粉75克
- 快熟燕麥片50克
- 中筋面粉200克
- 輔助料
- 高活性幹酵母2克
- 泡打粉3克
- 白糖30克
- 液體植物油10ML
豆渣燕麥饅頭的做法步驟
第一步：原料圖。第二步：將燕麥片放入碗中，倒入適量開水浸泡，蓋上蓋焖20分鍾。第三步：取一個不鏽鋼盆篩入面粉與燕麥粉，倒入豆渣、燕麥片、植物油、幹酵母和泡打粉，全部材料混合均勻成無粉粒狀態，和成光滑面團。（豆渣與燕麥片均含有水份，無需再加水）第四步：將白糖倒入已和好的面團中，再將揉均勻即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我習慣了揉好面團再加，這樣更利于面團的發酵）。第五步：盆底抹一點油，再放入面團，覆蓋上保險膜或擰幹的濕布放溫暖處發酵。第六步：面團大約發酵1-2小時至1·5~2倍大。第七步：案板上撤些面粉，然後將發好的面團移至案板上，撤上些面粉，分別搓揉成無氣泡、光滑的面團，壓扁。第八步：分成等份面團。第九步：揉成圓形成饅頭生胚。第十步：蒸籠鋪上燙軟的玉米葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續發酵40分鍾左右至饅頭非常膨松。第十一步：、蒸籠鋪上燙軟的玉米葉，然後有間隔的排列好饅頭生胚（如是不鏽鋼蒸籠底請鋪上一層棉布，避免水蒸汽將饅頭弄濕），繼續發酵40分鍾左右至饅頭非常膨松。11、蒸籠置開水鍋中，開中火蒸15分鍾，關火後放置約5分鍾，然後移出蒸籠再焖3分鍾後開蓋，這樣蒸出來的成品才不容易皺皮。
