廣式臘腸

第一步：先把豬肉清洗幹淨，晾幹水份；

第二步：把豬肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感沒這麼好）；

第三步：把豬肉切好，裝入一個大碗子；

第四步：加入適量的鹽；

第五步：加入適量的白糖；

第六步：加入適量的汾酒；

第七步：用筷子拌均勻（用手拌是最快的，可以套上保鮮袋再拌），拌均勻後可以煎塾一小塊肉試味道足夠沒有，剛開始應少放，試味後再作調整（玲子一次調味就剛好了，呵呵～～）；

第八步：肉腌2小時以上，取出適量的腸衣，用灌腸器或者其他輔助工具把拌好味的豬肉灌入腸衣裏（我沒有灌腸器，我剪開礦泉水瓶輔助）；

第九步：灌入一定量的肉後，且手擠到未端，按自己喜歡的長短來綁上繩子；

第十步：把處理好的臘腸，用牙簽或針刺些小孔（這樣使臘腸水份加快蒸發），用衣架或架子挂起放在陽臺（通風口或窗臺）曬幹即可。