米酒燒雞翅
菜式簡介
【米酒燒雞翅】雞翅的第N種吃法
很喜歡吃雞，更喜歡雞翅。
雞翅是一種很棒的食材，隨便加點什麼調味料燒一燒都特別好吃，做起來也特別簡單。
米媽喜歡嘗試，總是試著用不同的方法烹饪。雞翅當然也用不同的方法做了很多次。這次主要用了米酒。米酒不但去腥，還解膩，燒出的肉有一種特別的香味兒。
烹製肉類，不論用哪種方式，也不論用什麼廚具，有一點最最基本的，那就是要想辦法去掉肉類食材的那種特有的腥味兒。可以通過洗焯添加香料等方法去除，根據自已的習慣操作就可以了。象雞翅這一類食材，可以在烹之前用鹽搓洗，再過水焯一下，之後即便是裸烹，也不會有怪怪的味道。
雞翅本身很鮮美，烹製過程不必添加各種精，把握好鹽糖醬酒的用量，一切都OK。
說多了，回來燒雞翅。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅中適量
- 輔助料
- 蔥 姜適量
- 調味料
- 米酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
米酒燒雞翅的做法步驟
第一步： 材料圖、
第二步：雞翅洗淨後加蔥姜料酒焯水。
第三步：雞翅輕焯，變色即可撈出淋水。
第四步： 另准備蔥段姜片。
第五步：炒鍋倒油，炒香姜蔥。
第六步：倒入雞翅。
第七步： 將調料及米酒倒入鍋中，大火燒開。
第八步：轉小火焖至雞翅放味兒收汁即可。
米酒燒雞翅做法技巧/竅門/補充說明：
做這一類的焖菜，選擇一個適合燒焖的小鍋很重要，不但便于操作，燒出的菜也更香糯。
鍋具的區別很大，根據自己的鍋具添加所需要的湯水，有一些鍋做這一類的菜可以不用加湯水，食物本身的水及調料的水就足夠了。
米酒需要跟糖搭配，具體用量看自己家口味兒，喜歡偏甜多放些不喜歡少放些，但需要有糖和味兒。
老抽的作用主要是上色，不必太多。
相關食材：雞翅