腐竹紅燒肉

美食達人@廚戀戀私房菜

菜式簡介
　　五花肉本來就油大，今天做的紅燒肉沒有放一點油，更健康些，但是還是超好吃的大肉菜，我跟閨女都喜歡吃這裏邊的腐竹，軟軟的，最主要的是它很進味，再放上幾顆鹌鹑蛋，大愛~

輔助料: 蔥一節; 姜2片; 花椒6粒左右; 香葉1片; 八角2粒; 豆豉30克; 鹽3克; 老抽1勺; 醋大勺; 生抽1勺; 糖10克; 香油少許; 香蔥一顆

第一步：腐竹清水裏侵泡，使它完全發開；

第二步：五花肉洗淨切塊；

第三步：鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用；

第四步：炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃；

第五步：把醬油、醋等調料一起放進去炒勻；

第六步：添水，把肉沒過爲止，蓋鍋蓋炖20分鍾；

第七步：把泡發好的腐竹放入鍋內，炖5分鍾；

第八步：煮熟的鹌鹑蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成。

第九步：完成

腐竹紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

愛唠叨：
1、泡發腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以需要後放；
2、做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不那麼膩。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：腐竹

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