涼拌腐竹木耳的做法步驟
第一步：腐竹折短，我用廚房剪刀剪。木耳我數了數，20朵。第二步：廚房熱水器定了熱水42°，我就用42°的溫水泡。第三步：帶二寶出趟門溜一圈回來，泡好了，大約一個小時。腐竹摸起來沒有硬塊就行了。我這個腐竹是薄型的，圓型的可能還要泡更長時間。第四步：撈出來。第五步：蒜頭，小米辣，芹菜，黃瓜。芹菜葉我保留好的，爛的碰掉，葉子的營養不差，不舍得扔。第六步：蒜頭和小米辣剁碎。二寶在睡覺，沒敢大力剁，就用刀切小一點。第七步：芹菜擇短。第八步：黃瓜去皮刨絲。第九步：鍋裏放水煮，准備焯腐竹木耳芹菜。水放多了。隨便它，正好利用這段時間調涼拌汁。第十步：煮水空擋准備調一碗涼拌汁，還有鹽和雞粉沒拍到，放在竈臺邊，隨時可拿到。第十一步：用這個勺子量。第十二步：兩勺醋，兩勺醬油，兩勺辣椒油，一勺芝麻油，一勺耗油，1/6勺鹽，1/6勺雞粉。鹽和雞粉不要多，我這1/6也是也估摸的量。少一點，醬油夠鹹的。晚上也不想吃太鹹。第十三步：水開了。放腐竹木耳焯水兩分鍾。第十四步：芹菜焯水一分鍾。第十五步：涼水不斷沖洗降溫，泡在一鍋涼白開裏。第十六步：熱鍋熱油，爆香蒜頭小米辣。第十七步：關火，腐竹木耳倒進去拌勻。第十八步：盛出腐竹木耳，戴上一次性手套。第十九步：先放腐竹木耳在盤子裏，抓點芹菜（我分成兩份來做涼拌，一份不辣的給孩子吃，一份辣的給大人吃）和黃瓜絲，抓均勻。第二十步：把剛才調好的涼拌汁倒進去一半。第二十一步：是不是一下子變得好看了。第二十二步：怎麼能少的了自己炒的花生米。最後又是光盤，多吃一碗米飯。第二十三步：今晚四菜一湯。烤鴿子，炒青菜，炒空心菜，涼拌腐竹（有辣，有不辣），玉米土豆排骨湯。
涼拌腐竹木耳做法技巧/竅門/補充說明：不想調涼拌汁，可以買現成的。我比較享受操作的過程。都是家裏現成的調味料。
