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南乳腐竹炆豬手

美食達人@elmonte
南乳腐竹炆豬手封面圖

菜式簡介
  豬手是廣東的叫法,是豬的前蹄子,是新年必備的一道菜,名其曰發財就手。這道菜豬手軟糯,香香的南乳味,濃濃的醬汁配飯一絕。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
豬手600克
腐竹170克
香菇10個
輔助料
南乳2塊
腐乳2塊
蚝油1大匙
生抽2茶匙
老抽1茶匙
柱候醬2茶匙
料酒1湯匙
冰糖適量
6片
5瓣
八角2粒
香葉2片
蔥花2湯匙
1湯匙

南乳腐竹炆豬手的做法步驟

  • 第一步:豬手飛水,沖洗幹淨,瀝幹水份。用攝子把豬皮上的毛拔幹淨。
  • 第二步:香菇泡發,切半。
  • 第三步:腐竹泡軟,剪小塊。
  • 第四步:姜切片,蒜去皮備用。
  • 第五步:南乳和腐乳壓爛備用
  • 第六步:柱候醬,蚝油,生抽,老抽和料酒混合
  • 第七步:八角,香葉,冰糖備好。
  • 第八步:熱油鍋,把姜蒜爆至微黃,出香味。
  • 第九步:放入豬手炒幹水份。炒幹水爲了豬手更好吸收醬汁,能更入味。
  • 第十步:倒入南乳汁和醬汁炒勻。
  • 第十一步:放入八角和香葉,冰糖,加入沒過豬手的水,大火燒開轉小火煮1·5-2小時。(時間根據自家喜歡豬手的軟硬而定。)
  • 第十二步:放入香菇和腐竹繼續煮30分鍾。
  • 第十三步:大火收汁,撒上蔥花即可。
  • 第十四步:豬手軟糯,腐竹香菇吸收了醬汁非常美味。
  • 相關食材:腐竹

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