茶香熏雞
菜式簡介
自己做過3次，但最近一次吃的是熏鴨，聖誕節在朋友家吃朋友做的。茶香味濃，又伴有其他微微香料的味道。想來這一道看似高端、實際操作簡單的菜肴，也不失爲宴客佳品啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝熏
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞1只（1000克左右）
- 輔助料
- 茶葉150克
- 生米130克
- 紅糖50克
- 五香粉15克
- 橙皮半個（切成幾片）
- 八角5個
- 香葉4片
- 花椒1小勺
- 茴香適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 茶包2-3個
- 調味料
- 生抽60毫升
- 鹽適量
茶香熏雞的做法步驟
茶香熏雞做法技巧/竅門/補充說明：
瑞秋注：
1、最後BROIL雞上色的時候，要密切留意，以免雞肉烤焦；
2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陳皮或橙皮，都是不錯的選擇。
3、茶熏有3個關鍵的原料：茶葉，茶香，當然是需要茶葉啦，我這裏用的是綠茶，也有說用紅茶更容易出香味；紅糖，有上色的作用，給食物上琥珀色，同時帶給食物一點點甜味；生米充當燃料，有助于其他原料在烘烤時出煙。所以，大家可以根據這些特點，來做自己喜歡的茶熏食物。
4、此法也可熏鴨子，但要3個小時。