熏雞

美食達人@Yangzhu38

菜式簡介
　　讓肉雞變好吃，滋味不輸土雞。

第一步：花椒，鹽入炒鍋，小火炒至冒煙，鹽微微發黃。晾涼。

第二步：將花椒鹽均勻塗抹在雞腿上，容器內放架子（以便透氣風幹雞腿），將雞腿放在架子上，入冰箱冷藏一天。

第三步：將腌好的雞腿清理幹淨，去掉花椒粒和多余鹽分，入鍋蒸20分鍾至熟。

第四步：炒鍋內鋪鋁箔紙，放入茶葉，糖混勻。放架子在其上，擺好蒸熟的雞腿。

第五步：蓋嚴鍋蓋，開大火燒五至十分鍾，熏至雞腿上色。

第六步：見雞腿已經上色，即可關火。

第七步：成品。熏香撲鼻，雞腿鮮嫩可口。

熏雞做法技巧/竅門/補充說明：

如想讓雞腿更入味可放冰箱冷藏兩天。
熏製時，可在鍋蓋上另壓一重物（如砧板）使之更嚴實，以免煙味四竄。

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