茶熏雞

美食達人@火鍍紅葉

菜式簡介
　　茶熏雞，口感入味、味道香濃，做的過程並沒有全程開火，鍋的保溫、受熱均勻等特性被很好的利用上了·····煮雞時，中途每煮10分鍾左右就關一次火，開一下蓋，雞肉經一冷一熱會特好吃的

第一步：雞用調味料腌2小時以上

第二步：把多功能料理鍋燒熱，下小許油，爆香姜片

第三步：把腌好的雞放進鍋內，煎至表皮有點金黃

第四步：把雞的汁與香料加入鍋內，再加入小許水與醬油

第五步：中火把雞煮至9成熟，汁收9成幹，約30分鍾左右

第六步：把煮好的雞取出晾涼，並晾去汁液

第七步：把料理鍋清幹淨，燒熱，下粗沙糖與茶葉

第八步：再把晾去汁液的雞放在蒸屜內，置鍋中

第九步：加蓋大火燒熱，讓茶葉的煙熏雞，5-8分鍾，關火，悶一會

第十步：砍件上碟，並淋下之前濾出的醬汁 ,即可食用

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