鹵熏雞肉

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鹵熏雞肉封面圖

菜式簡介
　　鹵熏的雞肉有一大特點就是色澤明亮且放久都不會變色。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞半只

輔助料: 油少量; 鹽適量; 雞精少許; 生抽3湯匙; 紅曲米3克; 糖1碗; 八角2只; 桂皮1小塊; 花椒5克; 丁香2克; 香葉3片; 桃金娘桃15克; 風藤10克; 乙基麥芽酚少量; 貴州燈籠椒3只

鹵熏雞肉的做法步驟

第一步：把雞整幹淨飛過水洗淨。

第二步：炒好糖色。

第三步：炒好的糖色加入適量的水煮，再加入雞肉略煮。

第四步：煮過後雞肉打起。

第五步：鍋燒熱下油和所有香料炒香。

第六步：加入水、鹽、雞精、生抽、紅曲米、糖色煮一段時間，檢查鹹淡和香氣，然後放入雞肉鹵製。

第七步：鍋洗淨擦幹，放入白糖20克、黃糖20克，放上蒸架，放上雞，蓋上鍋蓋，開火至鍋內起白煙2一3分鍾關火。

第八步：打開鍋蓋，鹵熏雞肉完成。

第九步：刷上一層香油，裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞肉

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