熏雞腿和雞蛋

美食達人@冷水浮萍

熏雞腿和雞蛋封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝燒; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 蔥兩段; 姜一小塊; 蒜3瓣; 料酒一勺; 花椒15粒左右; 八角2個; 香葉3片; 鹽10克; 雞腿4個; 雞蛋5個

輔助料: 糖50克; 茶葉適量

熏雞腿和雞蛋的做法步驟

第一步：鍋中放蔥姜蒜、八角、香葉、花椒和一勺料酒。

第二步：放水燒開，水多放些。

第三步：雞腿洗淨。

第四步：將雞腿放入煮開的水中炖一個半小時，中途加5克鹽和少許五香粉，觀察情況撇去浮沫，可以轉中火，有必要再加水。

第五步：煮好的雞腿晾幹。

第六步：雞蛋冷水煮15分鍾煮熟，剝去外殼，放入鍋中，放水，放一勺醬油和茶葉煮10分鍾。

第七步：鐵鍋內放錫紙，錫紙上放50克克白糖和適量茶葉。

第八步：錫紙上面放架子，架子上依次放雞腿和雞蛋。

第九步：開大火，待鍋中冒煙，改中小火幹燒10-15分鍾，煙熏雞腿和雞蛋，中途不能離開，隨時觀察雞腿顔色。

第十步：觀察雞腿和雞蛋呈金黃色就可以關火了。

第十一步：成品圖。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞腿雞蛋

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