[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜

美食達人@君夢深藍

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜封面圖

菜式簡介
　　大白菜永遠是冬天裏餐桌上的主角，特別是在飄雪的冬季，一大碗熱氣騰騰的白菜豬肉炖粉條，再配一個膠東大饅頭，連菜帶湯一起吃下去，全身立刻溫暖起來。
　　大白菜豬肉炖粉條這道菜養活了幾代人，至今也深深影響著我們，它的味道會永遠留在記憶的味道中。這次我將豬五花肉換成豬肉渣，豬肉渣是用豬肥肉煉油後的剩余的油渣稱之爲豬肉渣，用豬肉渣炖出來的菜，白菜中含有肉香，豬肉渣經過湯汁的浸泡，汁多味香而且非常軟嫩，再加上粉條的爽滑，讓吃者滿臉潤紅、滿嘴留香。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 大白菜半棵; 豬肉渣50克; 粉條50克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹紅辣椒適量

調味料: 生抽適量; 鹽適量

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟

第一步：主料：大白菜半棵、豬肉渣50克、粉條50克副料：蔥、姜、蒜、幹紅辣椒

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（一）

第二步：粉條用溫水泡軟

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（二）

第三步：大白菜改刀，白菜幫與白菜葉分開放置

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（三）

第四步：鍋中加油，將蔥、姜、蒜、幹紅辣椒入鍋炒香

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（四）

第五步：佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（五）

第六步：豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（六）

第七步：滴入適量生抽繼續炒製至到白菜幫變軟

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（七）

第八步：沖入開水炖製

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（八）

第九步：將泡軟的粉條放入鍋中炖製

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（九）

第十步：加入適量的鹽

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（十）

第十一步：轉中火炖製5分鍾後，將剩余白菜葉放入鍋中繼續炖製

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（十一）

第十二步：炖製湯汁濃稠時即可

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜的做法步驟圖（十二）

[白菜肉渣炖粉條]—冬天裏最溫暖、最貼膘的一道菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、新鮮白菜本身受熱後會出水，所以炖製時水不要加太多；
2、粉條泡發不易過久，在炖製時粉條也會充分吸收湯汁。

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