倍兒有面子的宴客菜【鹹蛋黃釀豬肚】
菜式簡介
這道鹹蛋黃釀豬肚偶在酒店吃過幾次
鮮鹹的口感我挺喜歡吃的
今天正好打算煲一鍋暖胃的胡椒豬肚湯
于是取了豬肚尖部分
按在酒店吃出的口感自己摸索
做了這道鹹蛋黃釀豬肚
LG吃了後表示這道菜如果拿來宴客一定很有面子呵呵。。。。。。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚尖1個
- 鹹蛋黃6個
- 輔助料
- 鹵水汁適量
- 水適量
- 牙簽適量
倍兒有面子的宴客菜【鹹蛋黃釀豬肚】的做法步驟
第一步：准備鹹蛋黃6個。
第二步：將豬肚處理洗爭只取豬肚尖部分。
第三步：把鹹蛋黃放蒸鍋內蒸。
第四步：蒸熟後碾碎備用。
第五步：用牙簽將豬肚底尖部分封住。
第六步：接著用勺子將碾碎的蛋黃塞入肚尖中。
第七步：輕輕的壓緊實點。
第八步：最後又用十多根牙簽封牢。
第九步：取一個深鍋注入水並加入適量鹵水汁。再放入封好的豬肚尖大火燒開後轉中小火焖煮40分鍾關火，繼續鹵20分鍾。
第十步：切成片狀擺盤即成。
倍兒有面子的宴客菜【鹹蛋黃釀豬肚】做法技巧/竅門/補充說明：
a、鹵水汁和水的比例是1:2，(味道不要調太濃因爲蛋黃是鹹的哦)
b、稍涼切開即食最佳。