法式漂浮之島
菜式簡介
?le flottante 漂浮之島這個具有神秘又有趣名稱的甜品是法國經典甜品之一， 英式卡仕達醬上漂浮著打發的蛋清，仿佛像蒼茫大海中的孤島一樣，于是人們把他起名爲漂浮之島。家裏沒有烤箱的人也不用擔心因爲這道甜品不需要烘培，而且只要雞蛋，牛奶，砂糖就能做出來的極其簡單又不乏奢華的浪漫甜品，大家可以試一下哦～！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛奶500ML
- 砂糖140克
- 雞蛋4個
- 香草一根
- 檸檬汁一小勺
- 做焦糖用砂糖75克
法式漂浮之島的做法步驟
第一步：牛奶裏放香草籽，用微火煮
第二步：分離蛋清和蛋黃，蛋黃裏倒入８０ｇ砂糖攪拌好
第三步：等牛奶開始沸騰，下鍋，慢慢地邊倒入到蛋黃邊攪拌。（最好用過濾網過濾掉牛奶裏的雜質）
第四步：等全部倒入到蛋黃裏並攪拌均勻以後，重新倒回鍋裏，微火邊煮邊攪拌，直到蛋奶液變得濃稠再下鍋，這樣英式卡仕達奶油醬完成，最好做完後冷藏1-2個小時
第五步：打發蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入檸檬汁
第六步：開中火煮一鍋水，把打發好的蛋清舀一勺
第七步：放進煮水裏，過5分鍾再翻過來煮3分鍾
第八步：最後把75g左右砂糖放入鍋裏做焦糖，把砂糖均勻的灑在鍋面上，用中火慢慢燒，直到形成褐色的濃稠的焦糖
第九步：把做好的焦糖倒在打發蛋清
第十步：杯裏或碗裏倒入英式卡仕達醬，再把澆好焦糖的蛋清放入英式卡仕達醬上，漂浮之島完成！脆甜的焦糖包著酥軟的蛋清，是不是想想都會流口水呢？
