蛋白不浪費----蛋白椰蓉球
菜式簡介
製作蛋撻時只用蛋黃，剩余的蛋白總不能浪費吧。之前做過一款蛋黃版的椰蓉球，這次來試試無油版的蛋白椰蓉球，口感雖不如蛋黃版加了黃油的香，但是勝在此款小點心熱量低，製作簡單，也算是一大亮點。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 椰蓉80克
- 低筋面粉45克
- 淡奶油30克
- 細砂糖35克
- 蛋白2個
- 椰蓉（粘表面）10克
蛋白不浪費----蛋白椰蓉球的做法步驟
第一步：准備原材料。
第二步：把椰蓉、低筋面粉和細砂糖混合均勻。
第三步：將蛋白打散，不要産生太多的泡沫。
第四步：把蛋白倒在椰蓉裏。
第五步：用手攪拌均勻，揉成一個面團。（揉面的時候發現有些幹，又加了30克淡奶油，這次用的雞蛋有些小了，所以蛋白比較少）
第六步：取一小塊面團，搓成10克左右的小球，將小球在椰蓉裏滾一圈，讓小球表面均勻粘上一層椰蓉。
第七步：將所有做好的椰蓉球碼放在墊有油紙的烤盤上，送進預熱好的烤箱，150度，中層，25分鍾左右。
第八步：烤好的椰蓉球，外表香脆內部酥軟。這個分量正好可以做30個椰蓉球。
蛋白不浪費----蛋白椰蓉球做法技巧/竅門/補充說明：
1、烤製的時間和溫度很重要，稍低的溫度和較長的時間裏烘焙，才能烤透，讓內部口感香酥。
2、每個小球的大小要一致，不要做得太大了，直徑不能超過2·5cm。
3、最後揉好的面團根據自己的感覺加材料或者減少，如果面團太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太幹面團揉不到一起，就相應的增加液體的量，以正好將面團揉到一起，粘度適中即可。
答配菜譜：椰蓉與蛋白的做法