手工堿面饅頭

第一步：面肥掰成小塊。

第二步：用溫水泡軟。

第三步：加面粉。

第四步：揉成面團，准備發酵。

第五步：面團加蓋放在暖氣旁經4小時發酵，發酵好的面團內部成蜂窩狀。

第六步：案板放適量堿面。

第七步：將面團倒到案板上。

第八步：加少量面粉和勻。

第九步：搓成粗長條狀。

第十步：揪成大小均勻的劑子。

第十一步：采用右手和面左手向右手送面的方法揉製。

第十二步：團成饅頭。

第十三步：饅頭合影。

第十四步：饧製20分鍾。

第十五步：放入籠屜。

第十六步：坐鍋入涼水，放籠屜大火燒開，轉中火蒸25分鍾左右。

第十七步：關火，3分鍾後揭蓋。