西式鲈魚粥的做法步驟
第一步：鲈魚肉片洗淨。差不多200公克（一尾的一半份量 ，長度30－32公分左右） 。第二步：鲈魚肉片洗淨之後 ，備用一張紙巾將鲈魚放在上面 。 （或者使用廚房食物專用的布巾 ，紗布即可）第三步：再備用一張紙巾覆蓋在鲈魚的上面 ，用手輕輕地壓在上面 ，鲈魚的水分擦幹即可 。第四步：掀開上層的紙巾 ，將上層的紙巾鋪平在下層的紙巾下面。（參考）第五步：在紙巾的上面將鲈魚肉片切成薄片 。（參考）第六步：切好之後 ，放在備用的盤子上 ，撒上鹽 ，黑胡椒粉 。第七步：再淋上白葡萄酒 ，攪拌之後，放入冰箱10－20分鍾備用即可 。第八步：冷白飯 。第九步：將備用的鲈魚骨頭高湯分成300cc和100cc 。（第一次300cc，第二次100cc的備用 。）第十步：將冷白飯使用鏟子撥到備用的煮鍋裏。第十一步：再將第一次的300cc鲈魚骨頭高湯，沿著鍋型倒入在有冷白飯的煮鍋裏 。第十二步：使用鏟子將飯粒輕輕地戳開 。第十三步：差不多戳開之後 ，放到瓦斯爐上以中小火煮 ，邊煮邊使用鏟子輕輕地邊將米飯戳開，再邊順著鍋型攪拌。。（這個鍋子比較小 ，所以以中小火煮 ，戳開 ，攪拌是爲了讓米飯粒粒分明，不沾鍋焦）第十四步：沸騰之後，轉爲小火 。第十五步：加入腌製好的鲈魚肉片（分三次放入 ，比較容易熟透）一邊放魚肉 ，一邊使用鏟子輕輕地攪拌 。（攪拌是爲了使魚肉熟透 ，分散魚肉和粥 ，不沾鍋焦）第十六步：魚肉和粥平均分散之後 ，再沿著鍋型倒入剩下的100cc魚高湯， 轉爲中小火（這裏以小火也是可以的 ）。第十七步：再輕輕地順著鍋型攪拌 ，由裏到外，由外到裏 。第十八步：沸騰之後 ，熄火即可 。第十九步：上桌即可 。第二十步：盛在備用的碗裏 ，用膳之前撒上鹽 ，黑胡椒粉 ，放上意式香芹（巴西裏葉），再將歐芹香草奶油放上一，二塊（自行斟酌）即可 。第二十一步：成品圖 。
西式鲈魚粥做法技巧/竅門/補充說明：心得後語：
1 : 步驟（4 ，5）參考即可 。
2 : ” 歐芹香草奶油 ，歐芹香草，意式香芹香草 ”超級市場均有在售 。
3 : ” 歐芹香草奶油 ” 請前往"自製歐芹香草奶油 " 的日志，菜譜，
意式香芹 > 庭院裏的香草的"日志 ”即可參考 。
4 : ” 鲈魚骨頭高湯 ” 請前往前篇的日志“ 西式鲈魚骨頭高湯 “參考即可。
5 :不使用紙巾，使用廚房食物專用的布巾 ，紗布即可。
