忙年了－－炸巴魚
菜式簡介
又過年了，這幾天忙亂套了，昨天剛炸了一盆面魚，今天又炸魚，過年是開心的事，但太累了，不過想到一大家子人圍在一起團團圓圓的吃著年夜飯，累也是高興的
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 凍巴魚6斤
- 輔助料
- 大姜適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 醬油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 醋適量
- 桔子皮1個
忙年了－－炸巴魚的做法步驟
第一步：把凍魚拿出來常溫解凍
第二步：試著魚很容易切開了就開始切片，不要等完全解凍後再切就不成形了。
第三步：切好的巴魚片把肚子裏的腸胃拿出來，清洗一下。
第四步：倒上料酒和去一下腥味
第五步：准備好調料，大姜切片，桔子皮剝出來。
第六步：鍋裏加水，水量只要能沒過魚就行，放上所有的調料。
第七步：放上適量的鹽，視自己的口味而定。
第八步：大火燒開後倒上醬油。
第九步：放了5小勺糖
第十步：放上一小勺味精，再倒上適量的料酒燒開。
第十一步：燒好的湯汁倒入盆內待用。
第十二步：鍋裏加油燒八成熱，入上巴魚片炸製。
第十三步：炸至金黃撈出倒入湯汁裏面，浸泡24小時入味即可上桌。
忙年了－－炸巴魚做法技巧/竅門/補充說明：
切凍巴魚時最好不要完全解凍後再切，否則切不成形哦。切鮮巴魚是當然沒有問題了。