年菜必備之一----熏巴魚

美食達人@秋雁紅楓

菜式簡介
　　過年分的巴魚，因爲都是凍魚，清炖不是太鮮，所以我都是熏製，一次多做一點，過年的時候想吃微波加熱隨時可以吃，非常方便，省時。說時熏，其實是泡，沒有熏的程序。但我們就叫熏，呵！

第一步：凍巴魚四條

第二步：不解凍，只要能切開就切，切成1至1·5厘米厚的薄片

第三步：用手把魚內髒輕輕推出，不要把魚弄破

第四步：再用清水洗幹淨

第五步：放上鹽、醋、料酒稍鹽製一下，不鹽也可以，這個過程都不要把魚弄碎了

第六步：准備好調料：花椒、大料、香葉、桂皮、沒有陳皮我用了桔子皮

第七步：蔥姜蒜切片

第八步：鍋裏加水，放上所有的調料煮十分鍾

第九步：再倒上醬油、醋、和料酒

第十步：放上鹽和味精，我放了5勺鹽

第十一步：煮好以後撈出調料

第十二步：把湯倒入盆中待用

第十三步：鍋裏加油，放上魚片炸至金黃色

第十四步：撈出放入湯盆泡上一夜入味

第十五步：吃時加熱即可上桌

年菜必備之一----熏巴魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、所用調料可以根據自己的口味來配製
2、也可以先泡好了再炸，炸出來就不用泡了，但那樣我怕魚全碎了，鮮魚可以。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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