豆沙酥粒面包卷

美食達人@yamilegend

主材料: 高筋面粉（面團）225克; 低筋面粉（面團）25克; 綿白糖（面團）30克; 全蛋液（面團）20克; 鮮牛奶（面團）150克; 鹽（面團）1/4小勺; 酵母粉（面團）1/2＋1/4小勺; 黃油（面團）25克

第一步：將面團中的所有粉類材料混合，在面粉堆中挖個洞，倒入所有液體材料。

第二步：用刮刀將面粉和水攪拌成絮狀。

第三步：用手將面和成團。

第四步：在盆中揉至面團不太粘手以後，轉移到不粘矽膠墊上繼續揉面，配合摔打的動作。

第五步：取一小塊面團檢視，已經出現較爲粗糙的膜。

第六步：加入軟化的黃油。

第七步：繼續揉面，直至出現大片不易破裂的薄膜即可。

第八步：將面團團圓，蓋上保鮮膜。

第九步：基礎發酵至體積變爲原來的2倍。

第十步：發酵期間，製作香酥粒。黃油室溫軟化，用手動打蛋器攪打均勻。

第十一步：加入綿白糖繼續攪打至糖與黃油充分混勻。

第十二步：篩入低筋面粉。

第十三步：用手揉搓成小粒狀。

第十四步：基礎發酵結束後，取出面團，排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第十五步：將面團按扁，擀成長方形，表面鋪上一層豆沙餡。

第十六步：將面團從上向下卷起呈面卷狀，捏緊底邊收口處。

第十七步：將面卷均勻分割成10等份，切面向上，擺在鋪了油紙的烤盤上，稍微按扁。

第十八步：蓋上保鮮膜，二次發酵至體積爲原來的1·5倍

第十九步：表面刷蛋液後，撒上酥粒。

第二十步：烤箱預熱後，以上火190度，下火160度，烤製15分鍾。出爐後，晾涼，以保鮮袋密封保存。

豆沙酥粒面包卷做法技巧/竅門/補充說明：

1·最後整形時要將面團稍微按扁，以免在二次發酵的時候中心鼓得過高。
2·除了豆沙餡以外，還可以用紫薯、栗子等做內餡。
3·用面包紙膜的話效果會更好，可以防止側面接口處在烤製的時候裂開。

菜譜標簽：下午茶烘焙早餐面包

相關食材：面包豆沙

相關菜譜：: 【東北】蜂蜜豆沙脆底面包卷的做法; 豆沙面包卷的做法; 幸福豆沙面包圈&"雞腿"面包的做法; 可可日式面包（黑豆沙）的做法; 紅豆沙面包的做法; 南瓜紫薯豆沙面包卷的做法; 咖啡豆沙卷面包的做法; 花式豆沙面包的做法; 椰香豆沙面包圈的做法; 面包機-豆沙小餐包的做法; 豆沙面包的做法; 丹麥豆沙面包的做法