翠綠色的心情——抹茶蛋糕卷

美食達人@sunxiaonan21

翠綠色的心情——抹茶蛋糕卷封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 熱水80克; 抹茶粉8克; 玉米油50克; 低粉50克; 玉米澱粉16克; 蛋黃100克; 蛋清150克; 細砂糖85克

翠綠色的心情——抹茶蛋糕卷的做法步驟

第一步：將抹茶粉加入熱水，玉米油拌均

第二步：再加入過篩後的低粉與玉米澱粉的混合物，拌均。

第三步：最後加入蛋黃100克（大約三個）拌均

第四步：將蛋白放入無油無水的盆中，將細砂糖分三次放入用電動打蛋器打發至濕性發泡

第五步：打發後的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用切拌手法將兩者混合拌均，不能打圈拌，以防止蛋白消泡

第六步：拌好後，烤盤放入油紙或油布，將糊倒入其中，抹平表面，頓出汽泡。烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鍾。

第七步：烤好後，趁熱撕掉油紙，去掉底部表皮，爲了好看，上面表皮也可以去掉，同樣用油紙貼掉或者用刮刀小心刮掉

第八步：當蛋糕不再燙手時，用擀面杖輔助卷好蛋糕卷，放冰箱冷藏半小時切片即可

菜譜標簽：烘焙蛋糕蛋糕卷

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