巧克力醬蛋糕卷
菜式簡介
這款巧克力醬蛋糕卷,是在海綿蛋糕裏卷入自己喜愛的巧克力醬,綿軟的蛋糕、醇香的巧克力醬融合在一起,給你的味蕾帶來不一樣的享受。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 全蛋液200克
- 砂糖95克
- 巧克力醬適量
- 輔助料
- 低筋粉80克
- 牛奶36克
巧克力醬蛋糕卷的做法步驟
第一步:將全蛋液放入無油無水的打蛋盆裏,加入砂糖;
第二步:將蛋液盆隔水加熱(水溫熱即可),用手動打蛋器將蛋液、砂糖攪拌均勻,待砂糖基本溶化後,將打蛋盆離開熱水;
第三步:用電動打蛋器開始攪打蛋液,直到提起打蛋器,蛋糊慢慢流下,並能夠留下清晰地痕迹,攪打完成;
第四步:將低粉篩入蛋糊裏;
第五步:用翻拌鏟將蛋糊與面粉翻拌均勻無幹粉後加入牛奶,翻拌均勻成爲蛋糕糊;
第六步:將攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏,並將烤盤震幾下,將蛋糕糊裏的氣泡震碎;
第七步:留出少許蛋糕糊,加入一勺可可粉;
第八步:將少許可可蛋糕糊拌勻後裝入一次性裱花袋裏;
第九步:在第六步的蛋糕糊上,擠上可可蛋糕糊,擠成條狀,再用牙簽劃正向、反向出道後,入提前預熱的烤箱中,190度,17分鍾即可;
第十步:烤好的蛋糕取出後,從烤盤中移出來,放在晾架上,趁熱將油紙慢慢揭下來;將油紙鋪墊在蛋糕的下面,往蛋糕上抹上巧克力醬;
第十一步:提起鋪墊的油紙的一邊,慢慢將蛋糕卷起,一直卷到蛋糕的另一側,卷實後,放入冰箱冷藏室1個小時。
第十二步:冷藏後的蛋糕卷,就可以切片了。
巧克力醬蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:
在卷蛋糕卷時,墊紙主要充當卷簾的作用。