巧克力甜甜圈

美食達人@格藍藍

菜式簡介
　　大愛甜甜圈，減肥神馬的都邊兒切吧，美味的甜甜圈裹上濃濃的巧克力醬，撒上誘人的糖果、椰絲，絕對是人間美味，甜品控的死穴。
　　色彩缤紛的甜甜圈絕對適合暖暖的冬日（看粗來了吧其實我四北方滴！），午後陽臺，幾個甜甜圈，一杯咖灰，慵懶的曬著太陽，除了溫暖，就是愉悅。
　　製作過程我減了糖分，因爲表面的巧克力塗面和裝飾糖果，甜甜圈本身不易過甜，能有效減少油膩感喲

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 低筋面粉50克; 白砂糖30克; 酵母3克; 鹽2克; 黃油20克; 牛奶160ML; 油適量; 雞蛋1個

巧克力甜甜圈的做法步驟

第一步：將出黃油之外其他材料混合。

第二步：揉成光滑面團，加入黃油繼續揉，揉至成完成階段，即傳說中的手套膜。

第三步：用保鮮膜將面盆覆蓋，置于溫暖地方讓其發酵（這種大冷天，我覺著南方的童鞋放室外比室內發的還快內。）

第四步：面團發酵約2-2·5倍大，用食指摁下去小洞不會消失即可。取出發酵好的面團，進行排氣

第五步：排氣之後醒十分鍾左右，將面團慢慢擀開，擀成約0·5厘米左右厚的面皮。

第六步：用甜甜圈模具在面皮上按出形狀，多余的面皮重新擀成薄片繼續按壓成型，如此反複至面皮用完。（沒有甜甜圈模具？我不會告訴你，其實有時候我用杯子加瓶蓋做出甜甜圈的）

第七步：面皮壓出甜甜圈的形狀之後，最好是用鏟子或者刮刀將甜甜圈半成品放到烤盤上，避免用手，說多了都是淚。全部做好之後放入烤箱進行二次發酵。烤箱裏放一盆熱水，除了保證烤箱溫度之外還可以保證濕度。甜甜圈下面的油紙一定要裁成小方塊，每一塊油紙上放一個甜甜圈，這樣甜甜圈的形狀才不會變形。

第八步：鍋內倒油，准備炸製。測油溫時可以用筷子放進鍋裏，有密集小泡泡說明油溫已經可以，隨時可以開炸。

第九步：油紙向上，將甜甜圈慢慢放入油鍋

第十步：炸至兩面金黃即可出鍋。（不必擔心油紙的事兒，溫度達到，油紙會自動脫落。）

第十一步：取出甜甜圈、巧克力、糖果，盡情發揮自己的想象力，進行裝飾。首先塗一層巧克力，（巧克力提前放入碗中，隔水融化。）再撒上漂亮的糖果即可。

第十二步：當當當！完工。

巧克力甜甜圈做法技巧/竅門/補充說明：

甜甜圈下面的油紙一定要裁成小方塊，每一塊油紙上放一個甜甜圈，這樣甜甜圈的形狀才不會變形。

菜譜標簽：小吃

相關食材：巧克力

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