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蜜豆蛋撻

美食達人@尚食之文
蜜豆蛋撻封面圖

菜式簡介
  過年和平時的差別,除了給親戚拜年外,幾乎沒什麼了。吃穿用度,平時也可。哪裏還有什麼一定要春節時才能做來吃的,或是春節時才舍得買新的,沒了這些曾是過年時的企盼,春節,難怪會越來越要淹沒在平常日子中。
  
  幾家親戚裏串著拜年下來,吃得人也不想再吃什麼,家家都差不多。有時,就想呆在家不出門,餓了才起床,吃點點心將就一下。而此時,蛋撻配紅茶是最合適的了。
  一塊蜜豆蛋撻,將蛋撻的香酥酥皮、撻餡的軟嫩柔滑、蜜豆的甜蜜香濃融于一體,豐富中滿溢著甜蜜滋味,仿若情人蜜語柔情,不可化解。再沏上一杯暖暖的紅茶,讓春節也在這甜蜜溫暖中浪漫一下吧~~
  注:此次所用烤箱爲客浦TO5330烤箱,國內首款能和面的烤箱、首款上下回形管的烤箱,首款結合面包機與烤箱功能及發酵功能爲一體的烤箱,亦可單獨使用各項功能,製作更加豐富多彩的美味!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
撻皮20個
淡奶油220克
輔助料
牛奶160克
白砂糖90克
蛋黃4個
低筋面粉15克
蜜豆適量

蜜豆蛋撻的做法步驟

  • 第一步:將撻皮放于室溫下約30分鍾至自然解凍。
  • 第二步:在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
  • 第三步:中火,不斷攪拌。
  • 第四步:煮至細砂糖全部溶解,靜置冷卻至室溫,放入攪散的蛋黃。
  • 第五步:放入低筋面粉。
  • 第六步:攪拌均勻。
  • 第七步:准備好大碗,碗中擺個面篩,將攪勻後的液體倒過面篩。
  • 第八步:輕輕擡起,面篩上的東西丟棄不用,過篩後的即爲蛋撻水。
  • 第九步:將蛋撻皮在烤盤上擺放好,再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
  • 第十步:放入蛋撻水,至七分滿。
  • 第十一步:放到烤盤上。
  • 第十二步:送入預熱至190度的烤箱中層,烤約25分鍾,最後幾分鍾時將上火調至210度烤至表面出焦圈。
  • 蜜豆蛋撻做法技巧/竅門/補充說明:

    1、烤製時間及溫度視自家烤箱脾氣調整,小烤箱受熱不均勻,也可以在中途時將烤盤取出調個再放入。

    2、根據烤箱烘烤實際情況,適當提前結束程序。

    相關食材:蜜豆

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