牛奶布丁（瓊脂版）

菜式簡介
　　瓊脂是由麒麟菜、石花菜或江籬（屬紅藻）經加熱至溶化後，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量爲80·9%），蛋白質含量高，熱量低，具有排毒養顔、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯合國糧農組織確認爲21世紀健康食品。
　　 第一次嘗試用瓊脂做布丁，口感不夠Q，很像涼粉。瓊脂是健康食品，用于做涼糕涼粉還是不錯的。如果想要布丁果凍口感Q滑有韌性的，還是建議用魚膠粉。