川味酸辣粉——用海底撈做簡易火鍋酸辣粉

菜式簡介
　　記得在成都上大學那年月，最留念之一莫過于四川的美食，擔擔面、火鍋、串串香···還有就是校門外晚上擺在街邊攤上的火鍋酸辣粉。晚上下了自習，肚子總會無端覺得很餓，于是邀上宿舍幾個同學去校門外吃酸辣粉和串串香。一碗粉下肚，覺得一天的好心情都找到了一個圓滿結束，很是滿足。也許是因爲活在校園時光的清澈歲月裏，簡單的心特別容易滿足。一碗普普通通的火鍋酸辣粉就能帶來一晚很踏實的睡眠一個美滋滋的好夢···我還記得曾有一次問過那賣火鍋酸辣粉的阿姨怎麼做的火鍋湯底，因爲是常客，阿姨很熱情地給我寫了一個方子。我一看傻眼了——這麼多配料？？而且多數都從未見過。要知道那會真是不食人間煙火的年代，那時的我別說做火鍋底料，就是煎個荷包蛋都能把家裏的廚房折騰個底朝天，要多亂有多亂，做出荷包蛋的還不是燒糊了就是變成一鍋蛋泥···最後灰溜溜被老媽念叨著趕出來。說這人也奇怪，爲人妻爲人母後似乎一切都變得得那麼簡單自然，順理成章了。幹家務娴熟了，帶孩子娴熟了，做飯也得心應手了···這一切的變化與其說是歲月改變人，還不如說是愛讓人改變。爲老公烹饪可口的飯菜，帶孩子玩耍睡覺，看著家人健康快樂，覺得所有的付出都那麼美好···雖然忙碌而顛簸的流年讓青春漸行漸遠，但收獲的是封存在記憶裏的滿滿的感動和愛的故事···很多年後，我還一直惦記著那碗酸辣粉，雖然後來吃過不少地兒，但總覺得記憶中那一碗的味道是最正宗的。前些日子，無意中在一家華人超市買到了海底撈的火鍋底料，用它做了碗簡單的火鍋酸辣粉，驚喜地發現：居然就是這種味道！縱然尋它千百度，“蓦然回首，就在燈火闌珊處”。今天特意重新做了一份，趁著白天光線好拍下照，寫下來和所有喜歡火鍋酸辣粉的盆友分享。