蜀香帶魚

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蜀香帶魚封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚適量

輔助料: 澱粉適量; 青椒適量; 細筍適量; 熟芝麻適量

調味料: 紅辣椒適量; 姜適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 鹽適量; 紅油適量; 花椒適量; 醋適量; 白砂糖適量

蜀香帶魚的做法步驟

第一步：材料：帶魚、細筍、青椒
調味：鹽、姜、料酒、澱粉、紅辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、紅油、胡椒粉。

第二步：帶魚洗淨切段，用料酒、鹽腌漬20分鍾；細筍切條；青椒洗淨切條、幹辣椒切段。

第三步：筍段下入沸水鍋中汆燙撈出瀝幹。

第四步：腌漬的帶魚拍上薄薄一層澱粉備用。

第五步：油鍋燒至七成熱，放入帶魚炸製。

第六步：至金黃色、熟透，撈出控油。

第七步：鍋內放姜片、蒜片炒香，再放入幹辣椒、花椒粒。

第八步：下入青椒、帶魚、筍條翻炒。

第九步：加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、紅油少許炒勻，撒熟芝麻即可。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：帶魚

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