糖醋帶魚－－－酸溜溜，甜絲絲，辣滋滋，好吃營養又下飯

美食達人@大頭廚娘

菜式簡介
　　好久沒有吃魚了～～～呵，不知道會不會因此變笨，今天難得買到了帶魚，哈哈，趕緊補充一下DHA~~~

第一步：帶魚洗淨切段，瀝幹水份

第二步：蔥，辣椒切絲；姜，蒜切片；幹辣椒切小段，備用

第三步：適量鹽，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少許清水在一個小碗裏調勻，備用。（注意，鹽加夠，整個菜之後都不用再加鹽了）

第四步：熱鍋，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一點就好。油熱後轉到小火。把魚塊正反兩面都蘸上少許幹面粉，然後放入油鍋，

第五步：然後放入油鍋

第六步：依次放入其他魚塊，然後轉中火。

第七步：用筷子輕輕給魚塊翻面，放心，蘸過幹面粉的魚塊很容易煎，不會炸油，魚塊也不會散。

第八步：煎至兩面略金黃

第九步：一塊塊撈起來，鍋底留油

第十步：放入之前切好的姜片，蒜瓣，幹辣椒炒出香味。

第十一步：倒入之前調好的糖醋汁

第十二步：再倒入煎過的魚塊，中火煎煮一會，小心翻動魚塊，讓魚塊兩面都吸收湯汁。

第十三步：放入青椒絲，轉小火收幹湯汁，讓魚塊入味

第十四步：等湯汁差不多收幹，放蔥段，起鍋。

第十五步：裝盤

第十六步：太好吃了，連裏面的蒜瓣姜片都沒剩下。

糖醋帶魚－－－酸溜溜，甜絲絲，辣滋滋，好吃營養又下飯做法技巧/竅門/補充說明：

1，魚塊要瀝幹水，這樣蘸幹面粉時就不會蘸過多的面粉，從而影響口感；

2，很薄一層幹面粉，就能讓在煎魚的過程中沒有油炸出來，魚塊也很完整，不容易散掉；

3，調糖醋汁的時候就把鹽加足，這樣魚在吸收湯汁的時候也均勻地吸收了鹽份；

4，這個方法也適用于做其他的糖醋魚。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：帶魚醋

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