【茄汁糖醋魚】

第一步：准備好鯉魚一條，清洗幹淨。

第二步：鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）

第三步：打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，而不是直切。

第四步：打好花刀的魚放入較大的盤裏，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌製半小時，去腥、入味。

第五步：把面粉和澱粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的面糊。腌製好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的挂上一層面糊。

第六步：放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火複炸一遍，至外酥裏嫩，撈出瀝油後擺入盤中。

第七步：鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。

第八步：倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。

第九步：調入白糖和香醋，攪拌均勻。

第十步：鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。

第十一步：倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。

第十二步：把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。