腌製糖醋辣子
菜式簡介
我們四川人都喜歡吃辣子，因此想常年吃上辣子就想了很多方法。糖醋辣子是朋友拿了一小碗給我吃，吃了以後覺得那味道很難忘，于是自己在朋友的指導下學著做，現在都做了第三次了，主要裝的容器不大，所以吃完了一次又做一次，如果有大的壇子，都可以多做點，待來年都可以吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 青辣子3斤
- 蒜8兩
- 醋8兩
- 嫩生姜8兩
- 冰糖8兩
- 輔助料
- 鹽8兩
- 花椒5兩
- 菜籽油8兩
- 白糖5兩
腌製糖醋辣子的做法步驟
第一步：買那種比較嫩一點的辣子，吃起來比較嫩一點，(*^__^*) 嘻嘻。
第二步：去頭，切成段，方便入味。
第三步：加鹽腌製24小時候（根據炒菜的方法放，不要太鹹也不要太淡，自己掌握喲，最好用能瀝水的網盆裝，因爲到時候辣椒的水要流出來）。
第四步：嫩生姜切除小顆小顆的（也可以用老姜，用嫩生姜到時候也可以吃）。
第五步：剝一小碗蒜。
第六步：花椒（可以用新鮮的花椒味道更好）。
第七步：燒一碗菜籽油待冷卻後用（防止辣椒生黴）
第八步：冰糖（喜歡吃甜點的可以多放一點）
第九步：白糖（放上5-6小勺就可以了）
第十步：找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋可以放半瓶的樣子，（不想那麼酸可以少一點點）
第十一步：找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。(*^__^*) 嘻嘻
第十二步：經過數日後，嫩生姜和蒜都可以吃，很下飯！美美哒！(*^__^*) 嘻嘻
腌製糖醋辣子做法技巧/竅門/補充說明：
糖醋辣子，糖和醋正好可以化解辣味，因此吃起來就沒有那麼辣可以，吃這個也不上火，還可以大開胃口喲！
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