紅燒帶魚

美食達人@小羊小小

第一步：帶魚收拾好，瀝幹水分，用鹽、醬油、料酒腌製三十分鍾。

第二步：腌好的帶魚裹上澱粉。

第三步：加熱鍋，放適量油燒熱後，下帶魚段小火慢慢煎。

第四步：煎到兩面金黃。

第五步：撈出裝在碗裏待用。

第六步：姜、蒜、辣椒、番茄切片，蔥切段。

第七步：鍋加熱放花生油，爆香姜、蔥、蒜。

第八步：香味溢出，放辣椒翻炒，加一點鹽。

第九步：放入番茄翻炒片刻。

第十步：加入適量清水煮沸。

第十一步：水煮滾開後，將煎好的待遇倒進去一起悶幾分鍾即可。

紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

新鮮帶魚爲銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因爲帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。
購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。

相關食材：帶魚

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