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【核桃酥餅】--- 把香酥進行到底

美食達人@詩心
【核桃酥餅】--- 把香酥進行到底封面圖

菜式簡介
  餅幹因爲製作比較簡單,所以我特別喜歡,而在衆多的品種裏,酥餅是我覺得最容易的,基本就是零失敗。這次做的核桃酥餅,不但在表面點綴了核桃,還在原料裏添加了現磨的核桃粉,無論口感還是味道都有了更好的提升。其實除了核桃粉,也可以加芝麻粉、花生粉、杏仁粉····等等。
  而這個方子,是我第一個記在腦子裏的餅幹方子,絕對值得收藏,推薦熱愛烘焙的新手朋友們一定要試試。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
低粉110克
核桃粉30克
糖粉35克
紅糖35克
色拉油60克
全蛋30克
無鋁泡打粉2克
小蘇打粉2克
2克
輔助料
核桃仁適量

【核桃酥餅】--- 把香酥進行到底的做法步驟

  • 第一步:先把一半面粉(55克)鋪在烤盤裏,160度烤15分鍾左右,晾涼備用。
  • 第二步:准備30克的核桃仁。
  • 第三步:用料理機研磨成核桃碎末。
  • 第四步:把所有低粉、泡打粉、小蘇打粉、糖粉、紅糖混合在一起,過篩至盆裏。(紅糖要事先用工具碾碎大的顆粒)
  • 第五步:加入鹽和油。
  • 第六步:用雙手搓成均勻的松散顆粒狀。(我一次性手套用完了,所以用筷子拌了拌,對比成品,沒有太大的差別)
  • 第七步:加入雞蛋拌勻,翻拌均勻。
  • 第八步:團成面團,包起保鮮膜,放在室溫下松弛30分鍾左右。(團成團即可,不要過度的揉面)
  • 第九步:把面團分成每個約20或者25克,揉成團放在烤盤裏。(約20克的可以做16個,約25克的可以做12個)
  • 第十步:用大拇指在中間按壓一下。
  • 第十一步:點綴上核桃仁。
  • 第十二步:放入預熱好的烤箱150度,上下火烤約15分鍾,關火後再焖10分鍾即可出爐。
  • 【核桃酥餅】--- 把香酥進行到底做法技巧/竅門/補充說明:

    詩心片語:

    1:色拉油也可以換成豬油或者融化的黃油。

    2:把原料揉成團的時候,不要過度的揉,成團即可。

    3:烘烤的時間依據自家烤箱的實際情況酌情調整,後期注意觀察。

    相關食材:核桃
    養生食療:健忘

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