香蕉核桃糕

美食達人@塵暁

菜式簡介
　　真的是好巧，晚上做的香蕉核桃糕，第二天就是女兒生日，給她吃個糕，寓意步步糕！其實做這個糕的時候沒有想到這麼多！外婆家拿回來的核桃，和香蕉搭個夥！口感潤潤的，很好吃呀！女兒堅果不是很喜歡，把核桃挑掉，就吃下面的糕，可以不放核桃，也可以替換自己喜歡的堅果！密封保存2-3天，不適合再放久了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉145克; 香蕉350克（2根帶皮）; 玉米油54克; 糖粉50克; 泡打粉4克; 小蘇打3克; 雞蛋2只; 熟核桃50克

輔助料: 黃油抹模具一點點; 九寸披薩盤1個

香蕉核桃糕的做法步驟

第一步：准備材料，模具清洗幹淨擦幹。香蕉最好使用比較熟的香蕉。雞蛋提前取出回溫。

第二步：低筋面粉、泡打粉、小蘇打混合。用手動打蛋器攪打混合均勻。

第三步：過篩備用

第四步：使用的是9寸披薩盤，正好。不粘的，我還是用一點點黃油抹了一下，黃油放在模具裏，用廚房紙巾按著黃油抹一圈抹勻即可，這樣手不會髒哈！然後預熱烤箱上下190度。

第五步：香蕉剝皮放入幹淨無水盆中。注意，用工具壓成泥，我用的小飯鏟，什麼方便用什麼，壓成泥就行。

第六步：打入回溫好的雞蛋，或者直接常溫雞蛋，洋雞蛋哈，個頭比較大。加入糖粉，玉米油。

第七步：用手動打蛋器攪打均勻，一定要攪勻。手法沒有要求。

第八步：然後均勻倒入過篩好的粉類，不要全部倒在一個角落。

第九步：用刮刀，從中心點下去，中心往盆邊劃然後從盆邊往中間翻，翻拌手法，翻拌均勻。或者可以直接手動打蛋器，同樣操作，打蛋器從中心下去，往盆邊翻起，打蛋器上的就在盆邊敲下來，重複動作，翻拌均勻。速度略快一些，不要過度翻拌。

第十步：然後倒入模具，晃平。震一下模具，震出大氣泡。

第十一步：撒上核桃碎，核桃碎記得提前掰碎。

第十二步：放入烤箱中層，使用的原裝烤盤，正好處于烤箱中層。調上下180度，烤32分鍾。

第十三步：上色滿意及時加蓋錫紙。

第十四步：烤好，帶隔熱手套取出，准備一張油紙，油紙蓋在糕上，翻轉就可以輕松脫模，再翻過來，冷涼，余溫時候打包密封即可。溫熱吃，很好吃！

第十五步：成品。

香蕉核桃糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、小蘇打和泡打粉一定要放，這些量真的不影響健康！安全的。
2、不建議減糖了，女兒說味道剛好，微甜。
3、可以翻倍做一個金盤的量，我就披薩盤，一家人吃剛好。
4、核桃仁我是熟的，紙皮核桃剝出來的。

菜譜標簽：烘焙減壓

相關食材：香蕉桃核桃

答配菜譜：香蕉與核桃的做法

養生食療：減壓

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