櫻桃肉

第一步：將裏脊肉切成1·5厘米見方的塊加少許料酒和鹽拌勻靜置5分鍾。

第二步：幹澱粉用少許水攪成濃稠的澱粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）。

第三步：將拌好的澱粉糊倒入肉丁中用手輕輕抓勻。就著澱粉糊的碗放入醋白糖鹽和2湯匙的水和一點點水澱粉拌勻成味汁。

第四步：鍋放植物油燒製5成熱，將拌好澱粉糊的肉丁逐一放入油鍋（放的時候可以抓一把，用手指撚開逐一放入）中炸製剛變色撈出，油再次燒熱到沒有水的劈啪聲，倒入炸好的肉丁複炸至金黃撈出。

第五步：············

第六步：鍋中的油倒出只留少許底油，小火炒香番茄醬出紅油倒入拌好的味汁。

第七步：中火至濃稠，點入少許熟油。

第八步：倒入炸好的肉丁炒勻至每塊肉丁都沾滿濃汁即關火盛出。