酸辣湯

美食達人@天寶513

酸辣湯封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度未知

主材料: 豬裏脊肉適量; 香茹適量; 冬筍適量; 胡蘿蔔適量; 雞蛋適量; 嫩豆腐適量

輔助料: 高湯或水適量; 生抽適量; 白胡椒粉適量; 澱粉適量; 鎮江香醋適量

酸辣湯的做法步驟

第一步：香茹、冬筍、胡蘿蔔和裏脊肉切絲，裏脊肉用蚝油料酒抓勻腌製，將嫩豆腐切細條，雞蛋拌勻。

第二步：鍋燒熱放油，溫油滑沙肉絲至表面變色盛出，田鍋中剩余的油煸炒冬筍絲、胡籮蔔絲、香茹絲後，倒入高湯，加入生抽，燒開後小火煮2分鍾。

第三步：鍋中倒入豆腐條和肉絲，煮開轉小火，將一湯勺澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀。

第四步：將打散的蛋液從外到裏轉圈緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花，沿著鍋過倒入香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯勺推勻，撒上蔥花出鍋成品。

酸辣湯做法技巧/竅門/補充說明：

勾芡是做好這個湯的關鍵，勾好芡的湯要透明並且略粘，湯中的食材要全部浮起，此湯中的辣來源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要稍多點，醋一定要鎮江香醋。

菜譜標簽：湯類

相關菜譜：: 秋季開胃菜-----酸辣藕片的做法[圖解]; 酸辣湯的做法[圖解]; 【酸辣粉】就是夏天也喜歡這酸辣的味道的做法[圖解]; 家庭版胡辣湯的做法[圖解]; 炝拌酸辣黃瓜條的做法[圖解]; 秘製酸辣網紅雞爪的做法[圖解]; 家常酸辣粉的做法[圖解]; 老南昌的酸辣湯的做法[圖解]; 自製酸辣粉的做法[圖解]; 自製酸辣粉的做法[圖解]; 酸辣湯的做法[圖解]; 酸辣粉的做法[圖解]

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM