銅鑼燒

第一步：雞蛋加入糖粉攪拌均勻。

第二步：加入蜂蜜攪拌均勻。

第三步：分次篩入泡打粉和低筋面粉並攪拌均勻。

第四步：加入融化了的黃油攪拌均勻，放入冰箱冷藏30分鍾。

第五步：冷藏後，面糊很稠。

第六步：加入牛奶調整濃度。

第七步：面糊調成表面光滑，滴落後痕迹很快消失。

第八步：將面糊倒入預熱好的鍋裏。

第九步：小火煎至見到小氣泡便可翻面。

第十步：將豆沙平均抹在其中一塊，蓋上另外一塊即可。

第十一步：小技巧：1·攪勻的過程中切勿打發雞蛋，因爲會把空氣泡泡混到面糊裏，煎出來就會有顔色不均的問題。左圖：沒有起泡的面糊。右圖：有泡泡的面糊。

第十二步：2·加入面糊之前，鍋子必須燒熱，不然會影響上色。左圖：預熱鍋子煎出來胚子。右圖：沒預熱/不夠熱的鍋子煎出來的。

第十三步：3·當面糊開始出現小氣泡時，千萬別心急翻面，必須等全部小泡泡都撐破了才翻面。左圖：開始出現泡泡，但中間仍舊是濕潤的面糊。右圖：全部泡泡都撐破了形成小洞，可以翻面了。

第十四步：4·全部泡泡撐破以後，要馬上翻面，不然就會過分上色，導致銅鑼燒黑黑的，顔色不金黃漂亮了。左圖：金黃漂亮的胚子。右圖：有一點點過火了。