重慶油茶

美食達人@花事廚房

重慶油茶封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度未知

主材料: 大米150克; 馄炖皮150克; 蔥花1湯匙; 芫荽1湯匙(香菜); 姜粒1茶匙; 豬油1/2茶匙; 菜油200ML

輔助料: 雞精1/4茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 鹽1/4茶匙

重慶油茶的做法步驟

第一步：大米洗淨後濾去水放入研磨機，因爲米是濕的不好攪拌細膩，需要分3次加水。

第二步：一共加入的水不超過容器的3分之2，最後攪拌成無顆粒的米漿。

第三步：把2分之1米漿倒入鍋內，150克大米是2人份我分開煮。

第四步：再加入2倍的水，開始可以少加，米糊熬得差不多時覺得過于濃稠了可再加水。

第五步：開大火一直攪拌，開始變稠後轉小火，直至濃稠的米糊狀，幾分鍾就熬好了過程中要一直攪拌避免焦煳了。

第六步：馄炖皮切成韭菜葉寬。

第七步：鍋內放菜油，油溫燒至6層熱。

第八步：然後放入少量的改刀後的馄炖皮，炸至金黃色，放進去一會兒就好了很快就膨脹起來，因爲油放的不多馄炖皮放多了的話膨脹不起來。

第九步：炸好後的馓子和其他切好的輔料。

第十步：米糊中放入蔥花、香菜末、鹽、雞精、豬油、姜粒、榨菜粒、辣椒、胡椒粉調味。

第十一步：放入以上調料後攪拌均勻，以上調料用量適量就可以了，按自己口味。

第十二步：最後在米糊面上撒上馓子，就大功告成了，早餐最愛！！

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