醬雞爪

美食達人@紫頃禾

醬雞爪封面圖

菜式簡介
　　每個人的口味不同，做菜的味道也不一樣，選自己喜歡的口味做，才是美味

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝鹵; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞爪適量

輔助料: 大料適量; 花椒適量; 白芷適量; 香葉適量; 小茴香適量; 姜適量; 料酒適量; 黃豆醬適量; 老抽適量; 鹽適量; 冰糖適量

醬雞爪的做法步驟

第一步：雞爪洗淨，去掉指尖，用開水焯過。這幾步沒拍照。

第二步：鍋中水開放入雞爪和調料。

第三步：有人會在煮之前用涼水沖洗，爲了去掉膠質。我沒去沖洗，因爲我要吃膠原蛋白。小火煮，減少肉皮的開裂，不過自己家吃無所謂。

第四步：煮到適合的口感，水開在煮二十分鍾差不多了，具體時間也可以根據個人口味調整。

醬雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

黃豆醬沒有可以不放，如果有老鹵加入最好不過了。不要煮太久了，小火煮二十分鍾應該就可以了，煮太爛了就不筋鬥了。煮的時候看著點。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞爪

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