紅油雞爪

美食達人@不做妖精好多年

菜式簡介
　　買的是無骨鳳爪，發來的是普通的帶骨的。
　　懶得去打口水賬，湊合用吧。

第一步：青紅辣椒切圈，取辣椒面放進來。

第二步：大蒜去皮切末。

第三步：放進來，放食鹽和雞精。

第四步：放白糖。

第五步：拌勻，這樣燒熱油澆進來的時候辣椒面不會糊。

第六步：鍋燒熱油。

第七步：小心倒入辣椒面中。

第八步：一定要小心別燙傷。

第九步：拌勻。

第十步：放白醋和生抽，拌勻備用。

第十一步：雞爪洗淨冷水下鍋，放料酒焯水。

第十二步：水開即可。

第十三步：洗淨浮沫。

第十四步：冷水下鍋，放食鹽。

第十五步：放花椒八角。

第十六步：煮熟，大約20分鍾。

第十七步：冷水反複沖洗。

第十八步：雞爪整個涼透即可。

第十九步：辣椒油裏放一勺開水或煮雞爪的熱湯，放入雞爪，拌勻。

第二十步：有香菜撒上，沒香菜，放了青辣椒圈。

第二十一步：成品。

紅油雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

放冰箱了冷藏後更好吃。

菜譜標簽：家常菜小吃涼菜

相關食材：雞爪

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