自己熬製豬油

菜式簡介
　　小時候，在我老家重慶家家都有熬製豬油的習慣，我們家也不列外，每次爺爺都會買上一條豬的邊油（也就是板油），大概有十幾斤重，從買回家洗、切、熬大約就要花上小半天的時間，那時的豬都是用紅燒、包谷、蔬菜梆子等食物喂養的，做出的豬肉味道特別的好吃，因此豬身上的板油熬出來的油也特別的香，誰家要是熬豬油，隔著幾條巷子都能聞到香味。等爺爺把豬油熬好後，我們幾個小孩兒就會馬上圍上去拿油渣來吃，姐姐和弟弟喜歡在油渣上加白糖來吃，我從小就不愛吃甜食，加的自然就和他們不一樣，我一般加鹽、花椒面，有時還會加上辣椒面，可好吃呢！剩下的油渣家裏一般都會拿來煮湯或者炒菜吃，味道特別的香，現在一般很少能吃到這樣的美食。
　　 如今只要一提豬油，大家就談豬油色變，覺得豬油熱量高不宜食之，其實不然。豬油中含有多種脂肪酸，具有一定的營養，並且動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，中醫認爲豬油對人體有補虛、潤燥、解毒的作用，可治髒腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皲裂等症，如此看來，豬油並不可怕，只要適當的食用，完全不必拒之千裏。