蘇式熏魚

第一步：草魚去除頭尾，洗淨後撕去魚腹內的黑膜，用廚房紙巾擦幹水分，切成1厘米左右的塊。

第二步：放入1勺鹽，1勺生抽，2勺老抽，3勺料酒，4片姜，少量五香粉拌勻，腌製3個小時，中間可以翻動2次，更加入味。

第三步：調製鹵汁：半瓶料酒加一點點水，放入2大塊冰糖化開，加蔥姜末，八角，桂皮和6勺生抽煮開，小火熬製10分鍾後放涼。

第四步：把腌製好的魚塊取出，用廚房紙巾擦幹水分。

第五步：炒鍋中放油，寬一些，油熱後放入魚塊炸，用中小火。

第六步：不能著急，慢慢炸，要炸透了。

第七步：炸透後撈出。

第八步：將炸好的魚塊立刻放入調製好的鹵汁中，浸泡入味後即可食用。

第九步：烹製好的熏魚可以做下酒的涼菜，也可以配白粥。

第十步：當然，爆魚面也是很不錯的選擇。碗裏放幾勺浸泡熏魚的鹵汁，加點開水，放一點鹽調味，放入煮好的面條，撒上蔥花就完成了。