蘇式豆沙月餅

第一步：水油皮：面粉500克，豬油70克，黃油30克，水300克。

第二步：酥心：面粉450克，豬油150克，黃油75克。

第三步：根據上述原料，分別調和出水油皮和酥心。水油皮和成團後可以用摔打面團的方法使其形成面筋。有時面團反複用手擦透。讓面團靜置半小時，釋放一下筋力。我用了大包酥的方法來製作，這樣操作稍微簡單一些。把水油皮擀開，放入酥心，

第四步：包裹起來。

第五步：擀成薄片，對折，靜置十分鍾。

第六步：再次擀開成薄片，從一般卷起搓成長條。

第七步：用刀切成一個個小劑子。

第八步：壓扁，或用擀面棍擀開。

第九步：包入豆沙餡心。

第十步：做成圓餅，碼放在烤盤中。

第十一步：找一個形狀好的八角沾點食用色素壓出花紋點綴一下。

第十二步：放入預熱190℃的烤箱，烤半小時左右。

第十三步：烤好的月餅，非常酥香。