豆沙夾心酥(月餅餡消耗)的做法步驟
第一步：先將黃油稱量好、切成片狀或者小塊，置于室溫軟化至手指戳入無壓力，如果室溫低也可以使用微波爐、隔熱水、吹風機小心加熱，加快黃油軟化，但是如果一不小心加熱成水油狀，則可放入冰箱中放置一會使其稍微凝固後使用；第二步：往軟化的黃油中加入細砂糖，用手動打蛋器、電動打蛋頭攪拌均勻，或者用刮刀壓勻，用電動打蛋器先低速再中高速攪打至黃油體積會逐漸膨脹，顔色變淺；第三步：將打散的常溫雞蛋液分3次加入黃油中，每次電動打蛋器低速攪打均勻後，再加入下一次雞蛋液；第四步：直至所有蛋液都完全融入黃油中， 黃油體積膨大，呈光滑的乳膏狀，顔色變爲淺黃色；第五步：將面粉篩入打發好的黃油中；第六步：先用刮刀采用壓拌的方式、或者手動打蛋器稍微翻拌均勻後，再戴上一次性手套手揉成團；第七步：將面團平均分成2份，連同豆沙一起分別放入保鮮袋或者油紙中，借助擀面裝幹成相同大小的方片；（如果怕面片太軟不好操作，也可放入冰箱中冷藏半小時左右）第八步：取一面片，用牙簽或者叉子均勻的戳孔，避免高溫烘烤事受熱鼓起；第九步：繼續鋪上豆沙片、面片，使豆沙餡夾在兩個面片中間，然後稍微壓緊實，使其經過高溫烘烤，不易分離、散落；第十步：首先180度預熱烤箱，然後將面片切成若幹個小方塊，小心移入墊上油紙的烤盤中，爲了避免面片烘烤膨脹黏連在一起，因此注意面片中保持一定的間隔空隙；第十一步：想要外觀更好看則可以用叉子、牙簽、刀等輕輕劃出紋路、劃出線條、刻出印記等（可忽略）第十二步：切小片後可以用毛刷刷上一層雞蛋液；第十三步：烤箱預熱完成後，將拷盤放入烤箱中，烘烤35分鍾左右，表面上色微黃即可；
豆沙夾心酥(月餅餡消耗)做法技巧/竅門/補充說明：1、注意烘烤時間僅供參考，請根據面片厚薄控製，不確定的情況下建議勤觀察上色情況，不要烤過了！喜歡上色深點可以多烤幾分鍾，不要烤黑烤焦即可！
2、不建議再減糖，如果喜歡吃甜食，則可以加20克左右；
3、豆沙餡也可以棗泥、蓮蓉、山楂等餡料代替；
