辣拌海帶絲
菜式簡介
春天來了，夏天還會遠麼，夏天一到天氣炎熱，人們的食欲就大減
那麼涼拌菜就是餐桌上的必不可少的菜肴之一咯
我喜歡帶點辣的口味的，今天這道就是哦，清涼脆嫩，麻辣爽口，菜品含碘豐富，可增強機體免疫力
實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 海帶絲適量
- 輔助料
- 辣椒適量
- 調味料
- 蒜苗適量
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 香醋適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 花椒油適量
- 糖適量
- 油辣子適量
- 熟芝麻適量
辣拌海帶絲的做法步驟
辣拌海帶絲做法技巧/竅門/補充說明：
1、如果是幹海帶要事先充分泡發，然後才能烹饪；
2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顔色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮製的時間；
3、大蒜、生姜盡量切成蓉，太大的顆粒影響口感，沒有蒜苗可以用香蔥代替；
4、建議用香油炸配料，其特有的香味會因爲受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸製，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；
5、炸製調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離竈，以免濺油傷人；
6、油辣子可以用老幹媽油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍鹹一點點即可；
7、白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
菜譜標簽：涼菜
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